水活度是表征食品中自由水，可利用水，或者说活性水的含量。但我们不能把它和水分含量的概念混淆起来。水活度概念也用来表述由于组成食品的化学成分而导致食品中水分向某个特殊状态发生强烈变化的可能性。

水活度是用来保证食品的化学稳定性，个人护理产品的微生物稳定性的一个重要测试手段。水活度测试会帮助提高产品的自身寿命以及预告可能会产生损坏的微生物来源。 

1)具有防漏测试腔体和坚固的外部结构；

2)传感器和测试腔体温度均一性；

3)可保持恒定的工作温度；

4)测试前可设定平衡时间；

5)具有自动校正功能；

6)镜面污染信息报警功能；

7)自动生成实验结果报告单；

8)测试结果准确； 

1)快速测量, 所有样品可在一分钟内完成测试；

2)快速制冷镜像露点技术；

3)独特气密系统，与样品杯大小无关；

4)粉末蒸发控制；

5)可进行水活性～时间的动态测量；

6)实时显示水活性与时间的变化曲线；

7)内置 240 x 128 LCD 液晶显示屏；

8)可选软盘存储附件；

9)可选内置式打印机，打印水活性、表面温度、样品号与时间的关系；

10)用户可更换传感器，维护方便；

11)仪器自动校正；

12)精度： +/- 0.003；

13)测量模式: 在线,标准,不稳定样品,动力学以及连续模式；

14)测试时间: 根据测量模式的不同,最快可以在一分钟内完成, 最长可连续测试数日；

15)测试精度: 根据测量模式以及红外感应器精度的不同,精度范围为: +/-0.002到+/-0.005；

16)重现性: 若样品每次测量都可达到平衡状态时,重现性为:+/-0.001；

17)测量范围: 水活度从0.1到1；

18)高精度红外传感器测量, 误差小于2%；

19)仪器具有自动校正的功能, 附标准液体